สาหร่ายสไปรูลินา
คนไทยอาจจะรู้จักและนำมาใช้ประโยชน์อย่างจริงจังเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง แต่สำหรับชาวพื้นเมืองของทวีปอเมริกาและแอฟริกาได้นำสาหร่ายสไปรูลินามาทำเป็นอาหารมาเป็นระยะกว่าหนึ่งพันปีแล้ว เช่น ประเทศชาด ชนเผ่าคาเมนบุซื่งอาศัยอยู่ใจกลางทะเลทรายสะฮะรา ได้ใช้ตะกร้าสานตักสาหร่ายสไปรูลินาในทะเลสาบโจฮานน์ไปตากแห้ง แล้วบดเป็นผงก่อนนำไปผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำขนมปัง ทำซุป และทำขนมหวาน เพราะสาหร่ายสไปรูลินาถือเป็นแหล่งโปรตีนชนิดเดียวของชนเผ่านี้
ผลจากการศึกษาวิเคราะห์สารอาหารในสาหร่ายสไปรูลินา พบว่าอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนที่สำคัญ รวมทั้งรงควัตถุอีกหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน และไฟโตไซยานิน ซื่งช่วยต้านอนุมูลอิสระให้แก่ร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีผู้นำสาหร่ายชนิดนี้มาทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมบำรุงสุขภาพ และใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างๆเป็นจำนวนมาก
